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20

nov

lun

La realtà oltre ciò che appare

Il laboratorio di Scienze come luogo di apprendimento

Gli alunni della classe seconda della Scuola secondaria di primo grado hanno organizzato semplici esperienze di laboratorio per il riconoscimento della presenza dei principi nutritivi negli alimenti.

Nella prima esperienza, i ragazzi hanno cercato prove della presenza di amido tra otto alimenti selezionati: farina, zucchero, pane, carne, banana, mela, riso, patata. Poche gocce di una soluzione di tintura di iodio e acqua hanno messo in evidenza la presenza di amido in alcuni di questi alimenti, confermando o smentendo le ipotesi iniziali degli alunni.

Nella seconda esperienza, gli alunni hanno cercato in quali alimenti si trovassero le proteine. Alcune gocce di acido nitrico posate su albume d’uovo, latte, mela, carne, zucchero hanno svelato la presenza delle proteine che, al contatto con l’acido, si sono denaturate facendo apparire l’alimento come fosse cotto.

Per la ricerca dei lipidi è bastato “sporcare” alcuni fogli bianchi con altrettanti alimenti e verificare il giorno seguente in quali permanesse, controluce, l’aspetto traslucido del foglio: anche in questo caso solo alcune delle ipotesi fatte all’inizio hanno trovato conferma nell’osservazione finale.

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